日本海に面した萩は海の幸に恵まれており、真ふぐ、あまだいなどのブランド魚をはじめ、魚介類やサザエ、ウニ、わかめなど、萩ならではの新鮮な味覚が楽しめます。また、名物の瀬つきあじや金太郎、のどぐろなどの地物を素材にした一夜干しや、わかめふりかけなどもおすすめです。

萩地域近海で取れるワカメを細かく刻み、粉末状のしそと天然調味料が味付けをした素朴なふりかけは、人気のお土産です。また、地引き網漁によって収穫した活きのいいカタクチイワシを用いた萩ちりめんは、魚本来の旨みを引き出す昔ながらの天日干しで干しあげた滋味豊かな自然の味です。