海の宝石がとろけ出す萩のうにしゃぶ
うにしゃぶスープの最後の仕上げに、「長州の磯守」と茹でサザエを惜しげもなく使い、ウニと磯の風味をぐぐっと押し出しているのがポイント。淡白な萩産マフグとの相性も抜群。シメのリゾットではウニとチーズに絡む、黒トリュフの香りがたまらない。
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夕食一例
- 季節の前菜
- 旬のお造り
- 焼物
- 揚物
- うにしゃぶ
- リゾット
- 水菓子
【宿泊プラン】
36,000円～69,000円
※1泊2食付1名2室利用時の大人1名料金（入湯税別途150円）
※要予約（4日前迄）
こっくり濃厚なスープが魅力
鍋スープの基本は、ウニペースト、練りウニ、卵味噌、隠し味ににんにくを入れたもの。食べる直前、さらに「長州の磯守」を加えます
黒トリュフ入りの贅沢リゾット
スープにマスカルポーネチーズを入れてクリーミーさをプラス。さらに、ウニに負けない香りを持つ黒トリュフをトッピングします
黄金雲丹しゃぶ会席
具材は厚めにさばかれた萩産のマフグとタイ、「長州の磯守」。味噌ベースの奥深いコクがある鍋スープ、淡白な白身魚、醤油を加えたつけダレが、渾然一体となった美味しさを生み出す。シメの焼きおにぎりも期待できる。
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夕食一例
- ロブスタープレート
- 生雲丹・烏賊のカクテル
- 雲丹しゃぶ
- 地魚刺身盛合せ
- 活き鮑陶板焼き
- 長萩和牛カットステーキ
- のどぐろ煮付け
- 雲丹焼きおにぎりクッパ
- 香物
- 甘味
【宿泊プラン】
34,100円～59,400円
※1泊2食付1室2名利用時の大人1名料金（入湯税別途150円）
※要予約（5日前迄）
麦味噌で味に奥行きを出す
鍋スープはカツオと昆布出汁にウニペースト、萩産の麦味噌などを使用。味噌の風味がウニとマッチし、マフグやタイと絶妙に絡み合う。つけダレは、ウニペーストと醤油を合せたもので、スッキリしながらもまろやか。
ウニ焼きおにぎりは、クッパにしてサラリ
ウニペーストと白味噌を塗ってこんがり焼いたおにぎりに、鍋スープを注いでクッパ風仕立てに。「長州の磯守」をのせるのも贅沢
海鮮雲丹しゃぶ会席
旬の鮮魚をウニペーストや白味噌などで仕立てたまろやかなスープでしゃぶしゃぶに。具材の上に「長州の磯守」をのせて味わえば、濃厚さがさらにアップ！また、中シメ用に下関市菊川町の素麺、最後はリゾット風と多彩に楽しめる。
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夕食一例
- 前菜二種盛
- 造り三種盛
- 鯛の荒焚き
- 鮑バター焼き
- 雲丹しゃぶ
- 雲丹リゾット風
- 香物
- デザート
【宿泊プラン】
28,600円～57,200円
※1泊2食付1室2名利用時の大人1名料金（入湯税別途150円）
※要予約（5日前迄）
ウニに合う魚介が2～3種！
萩産のマフグやタイなど日替わりの鮮魚をはじめ、サザエや野菜がセットに。濃厚なウニ「長州の磯守」をのせて味わおう。
ウニ風味が香るオリジナルのつけダレには、柚子果汁を配合し、すがすがしい風味をプラス。
ウニとチーズの旨みの融合
うにしゃぶスープの中にご飯、細かくカットしたトマト、チーズを入れて洋風ウニリゾット風に。チーズのまろやかさがウニに合う
