山口県・萩に新たなご当地グルメが誕生しました！
豊富な海の幸が楽しめる山口県。海の魅力を存分に堪能できる「長州海鮮まぶし」と「長州海鮮うにしゃぶ」が誕生しました！
長州海鮮まぶし
バリエーションが楽しい「長州海鮮まぶし」。
地元魚介をご飯にのせてまずはそのまま、次に薬味を入れて、最後は出汁茶漬けと、“味変”しながら3度楽しめます！
萩沖でとれるおさかな
漁場となる萩沖の海底は水没した火山や溶岩でできた瀬、グリと呼ばれる岩礁が多いのが特徴。その瀬に海流がぶつかり、栄養を含んだ砂や泥が海中に巻き上げられることで魚のエサとなるプランクトンがよく育ち、好漁場が出来上がっています。そのため、たっぷりと肥えた魚が水揚げされるんです！
萩のブランド魚「あまだい」「瀬つきあじ」など、季節ごとに多種多様な旬の魚介が水揚げされ、その数はなんと年間を通して200種類以上にもなります！
長州海鮮うにしゃぶ
特製ウニスープ×地元魚介×畜養ウニ「長州の磯守」の贅沢なしゃぶしゃぶがお目見え。
スープからシメまで、それぞれの宿が趣向をこらした一品を、温泉宿に泊まってゆるりとどうぞ。
ブランドウニ「長州の磯守」
「長州の磯守」とは、山口県長門市で3カ月間畜養されたブランドウニ。ウニが海藻を食べ尽くしてしまうことなど、様々な海洋環境の変化により海底が砂漠化する「磯焼け」問題を解決するため、長門市の水産加工会社「マルヤマ水産」とウニ畜養事業を展開する「ウニノミクス」が陸上畜養をスタートしました。デリケートなウニの管理を研究し、こだわりのエサで丁寧に育てられた畜養ウニ「長州の磯守」は、身がたっぷりと詰まって雑味がなく濃厚な味わいです。
長州海鮮まぶし
「長州海鮮まぶし」は、山口県産の旬の魚介をたっぷりと使ったご当地グルメ。 新鮮な魚介を使っているので、何がのっているかは当日のお楽しみ。ここでしか食べられない旬の味覚をご堪能ください！“ひつまぶし”の食べ方にならっていただきます。
POINT“味変”で３度楽しむ
ひつまぶし風グルメ
ひつまぶしの食べ方にならい、“味変”を楽しめるメニューとなっています！
①まずは海鮮をご飯にのせてそのままいただきます
②薬味をトッピングして味変
③最後は出汁をそそいで出汁茶漬けに
味変の仕方や種類、出汁には各店のこだわりが光ります！
また、サイドメニューには県産魚介を使った海鮮揚げ物が楽しめます。
長州海鮮まぶしが食べられるお店
ブランドウニ「長州の磯守」を使った絶品ウニスープを堪能！
長州海鮮うにしゃぶ
「長州海鮮うにしゃぶ」は、ウニスープで海鮮をしゃぶしゃぶする贅沢な一品。ウニを惜しげもなく使った濃厚なスープに、山口県産の海の幸や野菜をサッとくぐらせていただきます。具材はお宿によってさまざま。具材にも長門市のブランドウニ「長州の磯守（いそもり）」がついていて、まさにウニ尽くしです！
POINTウニスープでしゃぶしゃぶ。
至福のシメもお楽しみ！
しゃぶしゃぶの出汁は、料理人さんたちのこだわりがつまったバラエティ豊かな絶品ウニスープ！魚介を味わった後は、絶品スープを余すことなくいただける最後のシメも。ウニスープ×ご飯や麺などを楽しめる、各宿の趣向を凝らしたシメが待っています。